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（原标题：天使投资人肖庆平意外离世 曾勉励创业者“早日毕业，IPO喝酒”）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 10月7日，资深公益人邓飞朋友圈发文悼念：中国第一代IT从业者、北京掌上通网络股份有限公司（新三板，430093）董事长、资深天使投资人肖庆平在西藏因车祸不幸离世。 多位记者10月8日致电掌上通官方电话，相关工作人员表示后续会公开情况。极目新闻随后从昌都市殡仪馆处了解到，殡仪馆于7日接到肖庆平遗体。 肖庆平最后一条朋友圈信息显示，其于10月5日发布朋友圈，他穿过怒江72道拐，抵达位于西藏昌都市八宿县的来古冰川自然保护区。这是他生平第一次入藏，令人扼腕。 公开资料显示，肖庆平生于1964年10月，1983年毕业于湖南大学，1991年获对外经贸大学硕士学位，1999年考入中国人民大学攻读博士学位。 据相关报道，肖庆平大学毕业后曾在湖南一家主要出口美国的外贸工厂担任车间主任，当时的他年轻气盛，风头正劲，但一位香港代理商对他很不屑，直指其“不懂外贸”。受此刺激，他下定决心，刻苦复习，最终在150：1的残酷录取比例中杀出重围，考上了对外经贸大学硕士研究生。 硕士毕业后，与大部分同学进入国家经贸部委和各外贸总公司的去向不同，肖庆平选择了闯荡海南，先后从事外贸和实业。1995年，一次出差美国的经历让他对IT行业产生了浓厚兴趣，当年他就投资威龙电脑80多万元，开启了投资之路。后来，威龙电脑被上市公司并购，肖庆平顺利退出。 尝到甜头后，1997年，肖庆平回到北京，参与组建中保信托投资公司。这是一家有国资背景的投资公司，在投资连邦软件时，国内还没有风险投资的概念，一份由专业律师起草的协议被法务视为国有资产流失。 于是，肖庆平自己重新起草了一份协议，后经法务部门层层审核通过，中保信托才得以成功入股连邦软件，这让连邦软件在90年代中期的IT产业浪潮中迅速成为中国正版软件流通领域的第一品牌。 1999年，连邦软件的电子商务部独立出来，成立了中国第一家B2C式电子商务公司8848（以珠穆朗玛峰海拔高度命名），当时国内有370多家B2C公司，8848真正成了傲视群雄的“珠穆朗玛”，盛极一时。 不过，8848后来被资本绑架。以IDG、雅虎、软银等国外风投组成的投资公司向8848注入200万美元，获得55.5%的股份，连邦软件占33.4%，创始人王峻涛则只占少量股份（2.775%），导致团队核心人员相继出走。 风投向来以逐利为天性，仅运营了9个月后，8848便启动美股上市准备程序。掌握绝对控制权的国外风投为了满足纳斯达克上市要求，在资本的操控下，华尔街分析师直接将B2C业务为主的8848包装成B2B概念。 最终，8848将两项业务拆分，只保留B2B作为上市筹码。“我们丢掉一个占市场分额超过50%的市场，进入一个今天市场份额还是0的市场。”王峻涛叹息道，而肖庆平对此也无可奈何。 随着2000年纳斯达克互联网泡沫的破灭，8848最终倒在了上市前夜，从“先锋”变成了“先烈”。肖庆平也失去一次在B2C电子商务领域的超越机会，最终，间接成就了阿里巴巴、京东等电子商务巨头的崛起，这或许成了他此生的“意难平”。 不过，肖庆平关于投资的思考并未因此而减退，相反他对投资中国互联网的信心更加坚定。1999年，中保信托与四大行相关部门合并组建银河证券，肖庆平选择了考到人大读博士，但校园已经拴不住他那颗闯荡江湖的心。自此，他成为一名专业投资人，深度介入国内互联网行业，投资了多家互联网公司，也为新浪、联众游戏等企业出谋划策。 2000年，肖庆平投资了在国内旅游网站中排名第一的中国旅游资讯网chinaholiday.com，同年，他还投资了中国第一家提供手机上网服务的公司掌上通，并于2001年全面接手该公司，此后一直担任董事长，2011年7月8日，掌上通在新三板挂牌上市，肖庆平亲手把“第一个孩子”送上了资本市场。 此外，肖庆平还曾陆续投资了天脉聚源（北京）传媒科技有限公司、上海数权云计算科技有限公司、广州弘光电影投资合伙企业、重庆啄木鸟网络科技有限公司、北京商之讯软件有限公司、海南天明农业环保科技股份公司、宁波慧云投资管理合伙企业、广州新博庭网络信息科技股份公司等项目。 值得关注的是，2013年，乔迁、肖庆平等13人发起了天使百人会。根据中关村百人会天使投资联盟官网信息，肖庆平生前系天使百人会发起人；天使百人会监事长；天使百人会投资学院副院长；天使百人会种子基金（Ⅰ）期管理合伙人。 在成立十周年之际，天使百人会理事长王童曾说，天使百人会的设立初衷就是要汇聚百人智慧，成就创业梦想，就是要帮助创业者，就是要寻求和支持推动世界、改变世界的新力量。 对于自己的投资生涯，肖庆平在2021年曾撰写关于自己的投资经历中自述，投了40多个项目，总额近1个亿...

（原标题：双向赋能：泊知港为零跑汽车海外车主提供充电服务）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 10月9日，车载出行和车内支付服务提供商泊知港今日宣布，将为零跑汽车提供高质量的充电服务，这标志着该服务将随着零跑B10海外车型上市服务全球车主。从2025年末起，零跑海外车主将能享受由泊知港提供的包括充电动静态数据、充电费率、充电速度、连接器类型等深度信息服务。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 此外，泊知港会定期更新并监控费率数据，以最大化覆盖范围，同时支持车企展示费率信息或推荐费率选项。这项技术能在车机屏幕上突出显示当前最省钱的充电费率，或协助车主通过特定的服务商享受会员奖励、充电卡等专属权益。通过获取充电站的可用费率信息，零跑汽车得以为越来越多的海外车主提供优质的智能网联汽车体验。 泊知港中国区总经理徐悦女士表示：“零跑汽车正快速发展，在竞争激烈的‘出海’旅程中，我们很高兴能为零跑提供助力。泊知港将以此次合作为起点，充分发挥自身在全球的数据与服务优势，解决用户补能焦虑，提升出行幸福感，助力中国车企在全球智能出行生态中持续创新。”...

（原标题：苏州开通长三角地区首条跨江跨省快递无人机航线）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 据“苏州市邮政管理局”消息，日前，由京东运营的苏州太仓港区至上海崇明无人机跨江物流航线启动，这是国内首批规模化应用的跨江无人机航线，也是物流无人机首次飞跃长江口。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 据悉，该项目选址位于郑和公园，航线全程13公里，相比陆路运输减少行程130公里，物流时效从近3小时大幅压缩至15分钟，实现了跨区域物流的“降本增效”。  另悉，今年5月，该项目启动测试飞行，太仓市交通运输局、邮政管理局全程跟进指导，会同相关部门为测试飞行、航线规划等环节提供支持保障，助力项目于6月底成功完成首次跨江试飞。...

（原标题：国庆中秋假期消费活力十足）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 经济观察网 据央视网报道，国庆中秋假期，县域市场释放新潜力，绿色消费引领新风尚，全国消费市场活力不断增强。 刚刚过去的中秋节，“阖家团圆”掀起了假期餐饮消费新高潮。平台数据显示，今年中秋节，餐厅上座率较去年同期显著增长，其中，主打家庭团圆场景的3至4人包间上座率增长超过了90%。不少店家还增设了参与月饼制作等体验式环节，营造喜庆祥和的欢乐气氛，一系列与中秋相关的文创潮玩也颇受消费者喜爱。 今年国庆中秋假期，县域消费增势良好。在福建泉州惠安县，这家刚刚完成改造的大型超市迎来了大批消费者。在浙江瑞安，这个大型商业综合体有54个新品牌赶在节前焕新营业，假期前六天，商场客流量突破60万人次，同比增长17%，销售额同比增长24%。 商品消费中，绿色化、智能化新产品备受青睐。据商务部监测的主要电商平台数据，假期前四天，一级能耗节能家电增长19%；智能冰箱增长20.7%，智能家居产品增长16.8%。服务消费活力满满，国庆档电影票房突破16亿元。 伴随着入境免签、退税扩围以及支付便利化等政策措施的优化，入境消费持续升温。在黑龙江黑河口岸，刚刚实施的免签新政让边境小城迎来外国游客消费热潮，假期前六天，入境旅客总数同比增加38.46%。 这个假期，新能源车出行量大幅增长，假期前六天，国家电网智慧车联网平台高速公路服务区充电设施充电量超过5271万度，相比去年同期持续增长。国家电网、南方电网在充电繁忙站点加配应急充电车、移动式充电桩等设施。...

（原标题：父母给孩子讲题，为什么容易急眼？）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 经常辅导孩子学习的家长会发现，自己在讲题时特别容易急眼。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 哪怕平时脾气再好的人，讲着讲着，就搂不住火了。 等冲孩子发完脾气，又会陷入自责和内疚，责怪自己没控制好情绪。 还有人会对孩子、对自己感到失望，那种强烈的挫败感，真的很让人无力。 其实，这真不怪孩子。一个已经发展了几十年的大脑，和一个才刚长了几年的大脑，压根就不在一个思考维度上。 成年人在看孩子的学习内容时，自带大量的基本常识和成熟的逻辑框架，但这些都是孩子还不具备的。 家长着急，“这么简单的问题怎么都搞不明白？！”可对孩子来说，可能大人以为的常识，全部都是他的新知。 他没有能力按照大人的逻辑去思考，而是需要通过关联自己当前有限的经验，来学习和理解新知识。 这就是典型的“知识的诅咒”。 一个人在掌握某种知识后，就很难想象自己或别人在没有这个知识时候的状态，容易高估别人的理解的能力，带来误解和冲突，算是一种常见的认知偏差。 就好像已经大学毕业，甚至拥有硕博学位的家长，也不会记得自己上小学时的认知水平，更无法理解孩子此刻的蒙圈。 另外，白天上班已经很累了，晚上回到家不仅不能休息，还要辅导孩子写作业，身心俱疲之下，父母也很容易没有耐心。 一些容易焦虑的家长，很可能还会从孩子“一道题不会”，马上就关联到“成绩差”、“考不上好学校”、“人生失败”上，导致情绪反应进一步被放大。 父母为孩子付出了这么多，投入了不少时间和精力，下意识地也会期待“回报”，一旦期待落空，委屈、失望、无力就会一股脑儿地涌上来。 可是，父母的情绪越强烈，孩子的大脑就越迟钝。 因为这是人的自我保护机制：在面对“危险”时，本能地就会逃跑（走神）或装死（僵住）。 这个时候不要说思考了，你问他“1+1等于几“可能都答不上来。 关键是，这还容易让孩子形成学习创伤，一看到学习就应激：要么难以集中注意力，要么想尽办法逃避学习，比如，去玩手机。 更糟糕的是，孩子会产生强烈的自我怀疑，“我实在太笨了”，“我把父母气成这样，我真是糟糕的孩子”，从此掉进“自证预言”的恶性循环里。 这么来看，父母辅导孩子作业，自己受累、受气不说，还得不偿失。 说到底，就是因为角色错位了。 孩子学知识，在学校里有专业的学科老师教。 回到家，他需要的只有爸爸妈妈，能够做他的避风港，给他提供情感支持，帮他蓄能充电。如果父母也拿起书本，当起了老师，父母这个位置就会空缺，孩子早晚得耗尽电量。 最近，作家马伯庸在公开演讲时，自曝儿子不爱阅读、作文拉胯，他不得不硬着头皮把孩子送去作文班。 他虽然到处讲课，给别人说文学的意义、写作的道理，但自家孩子的作文，他也会让作文班的老师来教。 这是一个很明智的选择。教育是个专业的事，自己能学好、能做好，不代表也能教得好自己的孩子，尤其在父母自己擅长的领域，更容易掉进“知识的诅咒”，更难。 所以，专业的事，还是让专业的人来干吧，老师那么多，父母只有一个，还是让自己回到孩子最需要的那个角色去。 皆大欢喜。...

（原标题：十月行记｜在白沟，这里有北方商埠的流量密码）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 经济观察报记者 王雅洁图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 箱包堆积如山，快递车辆川流不息，直播间里女主播手持新款皮包酣战电商。 走进白沟，仿佛踏入一个由商品、物流与数据构成的庞大机器，每一刻都在吞吐着财富与梦想。 从北京出发，沿京雄高速向南行驶，不到一小时，“白沟”的路牌便映入眼帘。 这座位于雄安新区北部的城镇，曾是历史上著名的商埠，如今以“世界箱包之都”的身份焕发新生。 清晨的白沟，是在物流货车的引擎声中醒来的。 箱包市场门口，工人们熟练地装卸货物；街边早餐摊上，商贩们边吃驴肉火烧边核对手中的快递单；不远处，直播基地的灯光彻夜未熄，年轻主播们的声音已略带沙哑。 “南有义乌，北有白沟”。这句在商贸领域流传多年的俗语，勾勒出白沟在中国商业版图中的独特地位。 如今，这座小镇每年产出近500亿元的箱包产值，产品销往全球199个国家和地区。日均120万件的快递业务量，见证着这片土地从传统集市到数字化贸易高地的蜕变。 从古老渡口到现代商埠 白沟的商业基因，深植于这片土地的历史记忆中。 位于雄安新区北部的白沟，依托新区深厚的历史文化积淀。历史上，白沟曾是重要的水陆码头，舟楫往来，商贾云集。其商业繁荣可追溯到宋辽时期，作为边境贸易的枢纽，各地货物在此集散，形成了包容开放的商业传统。 这种商业血脉延续至今。 走在白沟街头，遇到的本地人仿佛都能聊上几段市场变迁的故事。 65岁的李爷爷在箱包城经营着一家10平方米左右的店铺，他的祖父挑着担子走街串巷，他的父亲在马路市场摆摊，而他如今通过微信与海外客户谈生意。 他一边整理着手中的皮包样品一边感慨：“以前是我们出去找市场，现在是市场来找我们。我这家小店，去年都接到了国外的订单。” 商业历史的变迁，不仅存在于人们的记忆中，也体现在白沟的文化地标中。 雄安北・白沟古玩城作为区域文化地标，通过多元活动、公益鉴宝、非遗展示等举措，成为连接历史与现代的重要平台。在这里，燕赵文化的千年文脉与当代商业形态开始融合。 而白沟的箱包传奇，始于改革开放初期的马路市场。 上世纪80年代，一些白沟人开始在家门口摆摊售卖箱包，随后越来越多的人加入这一行列。从自产自销到前店后厂，从小规模作坊到现代化企业，白沟箱包产业完成了从“无”到“有”，从“有”到“优”的蜕变。 如今的白沟，已成为中国规模最大的箱包产销基地之一。 公开信息显示，白沟箱包销售覆盖全球多个国家和地区，年产值近500亿元。全镇从事电商主体4万余家，从业人员近8万人，组成了完整的箱包产业链。 来自北京的采购商陈先生说：“这里的市场从高端商品到平价学生书包，应有尽有，我每年要来十几次，每次都能发现新款式。” 白沟箱包产业的成功，不仅在于规模，更在于其灵活的供应链体系和敏锐的市场嗅觉。 当地企业能够快速响应市场变化，在几天内完成从设计到生产再到销售的全过程。这种“小批量、快反应”的模式，让白沟箱包在竞争激烈的市场中始终保持优势。 抓住电商的风口 走进白沟和道国际箱包城的直播基地，一名自称叫“萌萌佳”的带货主播，刚从北京转战白沟不久。她正对着手机屏幕展示一款智能行李箱，语速飞快。 直播间隙，她对经济观察报表示，2024年她从北京一家MCN机构（Multi-Channel Network，多频道网络）离开，带着五人团队来到白沟。 萌萌佳说：“在北京，我要跑遍河北、浙江等地才能找齐供应链，在这里，从箱包面料、五金配件到设计打样，楼下市场全都能搞定。” 白沟的电商转型并非一蹴而就。 2013年前后，随着电商平台崛起，白沟传统箱包市场遭遇冲击，商户们开始尝试线上销售。最初只是在电商平台开网店，随后微商、直播等新业态接连涌现。 2025年7月，白沟新城箱包电商产业园区入选“2024―2025年度中国新电商发展创新案例”，标志着这座“箱包之都”从传统集散地向全球数字化产业高地的转型获得认可。 白沟的直播电商生态已形成完整闭环。 目前，白沟组建了电子商务协会、产业数字转型协会、直播电商联盟等多家行业协会组织。培育发展新中天电商产业园、速通电商产业园等不同的电商产业园区，入驻主播团队、直播公司、运营公司等各类企业。 白天市场选品，晚上直播间卖货，这已成为白沟的标准作息。如今的白沟，聚集了来自全国各地的创业青年，当地已形成从主播培训、内容创作到物流发货的全链条服务。 在白沟国际商贸城四楼的直播专区，28岁的张晓龙正带领团队为一场海外直播做准备。 他的公司去年在TikTok上开设了店铺，主要面向东南亚市场。最开始只是试试水，没想到一个月就做到了超过20万美元的销售额。他认为，白沟的供应链优势在海外市场同样具有...

国庆假期，科技资产获强劲拉升。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 在科技叙事成为全球市场的核心共识后，外资、QDII资金的仓位不断投入港股科技赛道，国庆假期中的港股科技股呈现出全面爆发的态势。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 多位机构人士判断，预期科技股将迎来更低融资成本环境，伴随着科技应用持续迭代和突破，这一赛道的行情短期不会轻易结束。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 折价增发仍获机构拔估值 在外围市场持续围绕全球科技资产的背景下，国庆假期仍开市的香港科技股获外资进一步抢筹。 科技叙事成为基金经理实施估值重构的核心逻辑后，港股公司择机转型切入科技赛道成为吸引资金注意的关键策略。 券商中国记者注意到，随着公募资金核心仓位坚定重仓科技股，国庆假期中的香港市场行情特点，与美股市场遥相呼应，QDII重仓的科技股成为外资拉升的核心对象。例如，港股上市公司帝国科技集团从2021年最高34.7港元一路跌至0.75港元附近，公司在10月2日发布公告，以价格折让19.52%的方式增发布局AI技术，尽管折价幅度极高，但科技叙事仍成为核心利好关切，刺激帝国科技集团的股价五日涨幅1.28倍。 折价增发布局AI技术在当前市场已从利空变成利好，基金经理的关切点已不再是价格折让幅度太大，而是对科技叙事的高度兴趣。基金重仓股微盟集团在选择折价增发后，同样吸引大量资金布局，估值水平也因此持续提升。港股消费SaaS软件公司微盟集团近期披露，其已完成一次配股，较披露日现价的折价幅度为8.87%，配股融资方向为AI技术布局。自公司披露该增发事项后，公司股价持续走高，微盟集团的市值在10月6日突破100亿港元水平。受微盟集团增发事项推高估值影响，基金重仓的另一消费软件SaaS公司有赞在10月6日收盘飙升20%。 业内人士认为，上市公司大胆实施折价增发凸显出对配股完成的信心，其核心逻辑在于机构资金对科技叙事的高度关注，科技拉动估值已成为资金的共识。 “木头姐”重启持仓阿里巴巴，QDII选股策略趋同外资 外资机构在市场上的持仓动态，也影响着公募以及QDII资金。 近期，“木头姐”凯西·伍德的基金重启对阿里巴巴持仓，这也是4年来的首次。根据伍德的Ark Investment Management发布的每日交易报告，公司旗下的两只ETF于9月22日买入了阿里巴巴ADR，总价值约为1630万美元。伴随着阿里巴巴等互联网公司大量投入人工智能、半导体的研发，业内人士判断，华尔街资金对中国部分互联网公司的估值逻辑已从之前的电商巨头切换为科技巨头，从而吸引着外资选股视角的转变。 摩根士丹利最新数据也显示，9月净流入中国股市的外资达到46亿美元，创下自2024年11月以来单月最高纪录，其中，半导体板块成为最大赢家，主动基金经理增持最多的板块中，半导体与资本货物并列第一。高盛也认为，看好AI应用给半导体公司带来的新增长机遇，相关半导体企业正迎来国内客户需求扩张及持续的产能扩张与技术节点升级。 市场层面，10月6日，华商基金、金信基金重仓的半导体股票ASMPT公司收盘大涨6.44%，市值突破350亿港元，创下股价的四年新高。ASMPT截至6月末为华商恒鑫回报基金的第八大重仓股。此外，鹏华基金重仓的华虹半导体在10月6日更创下历史新高，公司当日股价涨4.57%，市值达到1586亿港元，截至10月6日，华虹半导体今年初以来至今股价涨幅累计达3.22倍，这为鹏华基金旗下相关产品净值做出较大贡献，截至6月末，华虹半导体为鹏华沪港深基金的第四大重仓股，占基金资产的9.66%。 基金看好科技应用放量突破 尽管前三季度市场科技股走势强劲、获利筹码丰富，但基金经理预期节后这一趋势短期不会改变。 富拓特约分析师黄俊认为，从资金流向看，海外投资者还是以美股科技股为主。海外资本对国内科技股的投资，以战略布局为主。科技产业有其特殊性，国内科技行业仍在上涨期，且尚未在全球科技投资市场的聚光灯下而出现溢价。如果未来在AI、芯片等关键领域实现超越，预计将持续吸引海外投资者流入。 他认为，今年年初时候DeepSeek、宇树机器人等重磅科技创新技术的推出，推动了国内科技股价值重估。中国股市随后整体走强，叠加美联储降息预期，多重利好因素可推动科技股继续表现优异，预期科技股将迎来更低融资成本环境。科技股未来的走强关键还是在后续是否有新技术、新产品，进而点燃市场热情。 长城基金储雯玉认为，四季度科技成长或会仍然相对占优，但整体风格或更加均衡。值得关注以下三大主线：科技成长主线仍是年末市场最核心的方向之一。重点关注的首先是国内外AI硬件建设的进程，包括各类创新技术的应用，一些新切入供应链或者技术有独特先发优势的公司会有超额收益机会。其次是AI扩散的方向，看好端侧AI产品的涌现，塑造AI...

（原标题：北京赏秋必看：层叠的北京）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 展名：层叠的北京图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 展览时间（2025.09.26-2026.1.11）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 地点：南池子美术馆 这此次展览中场馆对宫墙红、琉璃黄、灰瓦色晕染展陈空间.延续时间轴.对自己的记忆碎片，或许是某个午后斜照在胡同里的光影，或许是儿时攥着糖人奔跑过的街巷，又或是深夜窗格里透出的那盏暖灯。在这场传统与当代的对话里，在过去与现在的重逢中，共赴一场与北京的温情相拥。这，是我们共同的城，它的层层叠叠里，藏着每个人的岁月与牵挂。...

（原标题：建发国际：1-9月总拿地额达到559亿元 同比增长55.0%）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 10月6日，建发国际集团(01908.HK)在香港交易所发布公告披露，2025年前9个月，集团连同其合营公司及联营公司实现归属公司股东权益的累计合同销售金额约710.3亿元，同比增长约7.5%；归属公司股东权益的累计合同销售建筑面积约275万平方米，同比减少约15.8%。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 建发股份(建发国际集团的母公司)在2025年1-9月的总拿地额达到559亿元,同比增长55.0%。其中,建发房产和联发集团分别贡献438亿元和121亿元,拿地强度显著提升。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除 2024年和2025年上半年,建发股份的权益拿地金额分别为519亿元和481亿元,拿地/销售金额比分别为44%和77%,显示出其在行业下行背景下仍维持较高的投资韧性。 根据财通证券的预测,建发股份2025年的归母净利润预计为35.2亿元,同比增长19.4%。2025-2027年的ROE(净资产收益率)预计分别为4.8%、5.3%和5.7%,显示出盈利能力的逐步修复。...

（原标题：在重庆小面王国 他们另立山头吃米粉 | 十月行记） 经济观察报 记者 张英 晚上十点，一座小楼里，几名女工还在劳作，她们将混合了绿豆的米浆装进漏斗里，漏斗漏下的米浆一圈圈随着平底锅旋转，形成水波状，几分钟后烙好的米粉就可以出锅了。 早晨三四点，这些米粉将被送往遍布县城和乡镇的米粉店，每天这个厂要送出上千斤米粉。 这座县城里像这样的米粉厂有十多家，最大的厂每日产量超过八千斤。而负责为食客煮制米粉的店家有数百家。 这个爱吃米粉的地方叫彭水，位于重庆市东南部。从重庆主城出发，高铁50分钟，自驾3小时，当车窗外的山已高耸入云，江水变得湍急，隧道越来越多、越来越长，耳朵嗡嗡直响，你就快到彭水了。 彭水县城在乌江与郁江交汇处，是一座依山而建的江边小城。彭水得名于隋朝，彭指鼓声，因这里峡水澎湃，其声似鼓，故隋朝政府命名为彭水。历史上，这里是中央政府羁縻苗疆的关隘，因此形成了汉族、土家族、苗族等多民族共居的特点。 虽然隶属重庆，彭水人却很少吃重庆小面这道地标美食，县内销量靠前的小面作坊，每日销量只在几百斤。 米粉才是彭水城乡生活中不可或缺的小吃。旧时，米粉是郁江、乌江码头工人的首选，现在，无论是县城上班族的早餐，还是乡里人赶集时的小憩，一碗米粉都是他们的常选项，打工人回乡的第一餐也常用一碗米粉慰藉思乡的味蕾。 彭水米粉不一样 南方很多城市都有嗦粉的习惯，南昌拌粉、常德米粉、柳州螺蛳粉等早已闻名全国，但彭水米粉大有不同。 首先，彭水米粉就像彭水人一样多元，不只一种。彭水每家米粉店都会问食客：“吃烙的还是白的？”这里既有颜色偏绿的烙米粉，又有纯白的白米粉。 烙米粉与白米粉的制作工艺不同：前者是用铁锅烙制，后者是用蒸盘蒸制；前者的原料有大米、绿豆、青菜，后者的原料只有大米。 第二，彭水没有圆粉，无论是烙米粉还是白米粉，彭水米粉全是扁粉。米粉的形状会影响它的口感，彭水米粉相对软糯，吸汁能力强，每根米粉都饱满多汁，不似圆粉那般爽滑筋道。 米粉扁圆在于制作工序，例如常德米粉之所以是圆粉，是因为有一道工序是将生米浆倒入圆孔中挤压成型，而彭水米粉是直接让米浆在铁锅上烙制成条状，或者在蒸盘上蒸熟后切条。 第三，彭水米粉是真正的“快餐”――热水煮沸，米粉下锅两三分钟即可起锅，不像很多米粉需要煮近十分钟。这是因为彭水米粉全是新鲜的湿粉，没有干粉。这些湿粉早在工厂时就已被热锅熟制，而且未经烘干工序。也正因这种制作工艺，彭水米粉保鲜时间很短，在当地吃到的每碗米粉基本都是米粉厂近两日制作的。 保鲜时间的限制，可能是彭水米粉长期未能普及推广的原因之一。随着保鲜技术的发展，近两年开始有彭水餐饮商人尝试将当地米粉带到成都、广州、北京等外地城市。 在食料搭配上，一碗彭水米粉会有三层风味：臊子、米粉、配菜。 臊子放在最上层，臊子很多样，有心肺、盐菜肉末、牛肉、香菇豌豆、鸡杂、酸菜等等，心肺米粉是彭水的特产。彭水臊子不都是辣的，没有辣味的臊子同样美味。 配菜一般是藤藤菜、小白菜、红薯叶等时令蔬菜，这些配菜会先于米粉起锅放于碗底，只等你米粉吃撑后解腻。 彭水人何时开始吃米粉 彭水人从什么时候开始吃米粉，没有史籍记载。民间有一种说法是，彭水米粉起源于县内的郁山镇。 郁山是彭水最古老的乡镇，秦汉时已是县府所在地，唐朝时成为黔中道的行政中心，同时，因产盐和丹砂，郁山也曾是一个经济中心，这些特点让郁山成为一个本地山民、外来客商与戍边将士共融的地区，汉族、土家族、苗族杂居。 按照彭水米粉分布区域看，它与土家族、苗族很相关。尤其是烙米粉，除了彭水外，周边的黔江、酉阳、秀山、石柱，湖南湘西、湖北恩施、贵州铜仁等地都有吃烙米粉的习惯，总体来看，主要在武陵山区，也是土家族和苗族的聚居区。 而走出土家族苗族聚居区，同属重庆的渝东南门户涪陵、渝东北中心城市万州、渝西地区都不常吃米粉，或者吃的米粉有所不同。 其实在历史很长一段时间里，彭水并不隶属重庆，它与同处武陵山区的黔江、酉阳、秀山等县自成一府或一州，1997年重庆直辖市成立后，彭水县由四川省黔江地区改属重庆市。 那是不是说彭水米粉一定是少数民族的发明呢？难有定论。郁山镇曾是中央政府流放达官贵人的地方，例如唐太宗第一个太子李承乾、唐朝宰相长孙无忌、北宋官员黄庭坚等都被流放至此。这些人对当地饮食的影响也很大，郁山另一道独特美食鸡豆花，相传就是李承乾的丫鬟在郁山发明的。 从米粉原料的角度，彭水人从什么时候开始吃稻米和绿豆呢？彭水东汉古墓出土的陶器显示，当时已有水塘和梯田。而绿豆在战国时期的楚国已有种植，屈原在《离骚》中首次以“��”记载了绿豆，彭水当时便属楚。 考证彭水米粉的渊源需要史学家的功力，这篇游记还做不到。不过作为食客，你可以用你的味蕾来判断它到底有何特别。...