2024年中国烤肉行业的产业链分析及市场发展现状

• 2024年4月7日 来源：互联网 677 39

烤肉，这道美食源自于将腌制或调味后的整块肉类在炭火或电炉上经过慢烤而诞生的独特产品形态。随着时代的变迁和人们口味的多样化，烤肉这一品类已经发展出多种不同的风格。若以产品口味的风格进行分类，我们可以大致将烤肉划分为韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉

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烤肉，这道美食源自于将腌制或调味后的整块肉类在炭火或电炉上经过慢烤而诞生的独特产品形态。随着时代的变迁和人们口味的多样化，烤肉这一品类已经发展出多种不同的风格。若以产品口味的风格进行分类，我们可以大致将烤肉划分为韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉以及融合烤肉等多个流派。

在当前的经济环境下，随着人们生活品质的不断提升和饮食文化的日益丰富，烤肉作为一种广受欢迎的美食，已经成为了全球美食文化中不可或缺的一部分。其市场潜力持续显现，吸引了大量消费者的目光。尤其是年轻白领群体，他们不仅是烤肉消费的主力军，更是借助烤肉这一美食来放松身心、享受休闲时光以及进行社交活动的重要群体。

据数据显示，2023年全国居民人均可支配收入及消费支出分别为39218元和26796元，这进一步证明了消费者对于美食的追求和对于烤肉这一美食的热爱。烤肉行业也因此迎来了更加广阔的发展空间，各大烤肉品牌也在不断创新与升级，以满足消费者日益增长的口味需求，推动烤肉行业的持续发展。

根据中研普华产业研究院发布的分析

烤肉行业的产业链分析

烤肉行业的产业链构成相当丰富，从上游到中游，每一个环节都紧密相连，共同推动着整个行业的发展。在上游环节，我们主要关注的是原料供应，这包括了各类食材、配料以及烤肉所需的设备。具体来说，食材方面涵盖了蔬菜、肉类等多样化选择，如新鲜的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉以及鱼类等，这些都是烤肉不可或缺的主要组成部分。此外，还有各种蔬菜，不仅增加了口感的丰富性，也提供了更多的营养选择。

除了食材，烤肉还需要一系列的配料来增添风味。常见的蘸料、泡菜等，都是让烤肉味道更加层次分明的关键。同时，烤肉过程中必不可少的炭火和烤炉等设备，也是上游环节的重要组成部分。这些设备的品质和性能，直接影响到烤肉的口感和品质。

在上游分析中，烤肉的烤制方式多样，既可以用电炉烹烤，也可以用炭火进行烧烤。而食材的多样性，也为消费者提供了更多的选择空间。在调味方面，盐、黑胡椒粉、香草、大葱、大蒜、柠檬汁等都是常用的调味料，它们让烤肉的味道更加丰富多元。

从2022年的数据来看，中国的肉类及蔬菜产量均呈现出上涨趋势。其中，肉类产量达到了9328.44万吨，蔬菜产量更是高达79997.22万吨。这一数据不仅反映了中国农业生产的强劲势头，也为烤肉行业提供了充足的原料保障。随着产量的不断增长，我们有理由相信，烤肉行业在未来的发展中，将有更多的机会和潜力等待挖掘。

目前，烤肉行业呈现出一种多元而活跃的发展态势。尽管大型连锁烤肉品牌数量相对较少，但中小型连锁烤肉品牌却如雨后春笋般涌现，占据了市场的主导地位。这表明，烤肉行业的消费市场仍具有较大的扩张空间，发展潜力不容忽视。

从数据来看，截至2023年底，全国烤肉相关企业存量已达到惊人的11.6万家，较上年增长了12.8%。这一数字不仅彰显了烤肉行业的蓬勃发展势头，也预示着烤肉市场将持续保持旺盛的生命力。

在地域分布上，烤肉门店遍布全国各地，其中华东区域的烤肉门店数量尤为突出，占比达到近三成。这反映出华东地区消费者对烤肉的喜爱和追捧，同时也说明了该地区烤肉市场的竞争较为激烈。

从城市层级来看，新一线城市成为了烤肉门店数量最多的地区，占比达到22%。三线城市和二线城市紧随其后，占比分别为19.2%和19.1%。四线城市和五线及以下城市的烤肉门店数占比也在15%左右。这一数据表明，随着烤肉市场竞争的加剧，烤肉品类在下沉市场的潜力正在逐步释放。

在价格定位上，我国烤肉品类价格带跨度较宽，但多数品牌主要聚焦于50-100元人均消费价格区间。这一价格区间既符合大众消费者的消费习惯，也体现了烤肉品牌的市场定位策略。

烤肉行业的发展趋势分析

连锁经营模式很可能成为引领行业前行的关键力量。通过标准化、规模化的经营策略，烤肉品牌能够迅速实现市场扩张，并提升品牌的市场占有率。这种模式的优势在于，它能够在保持品质和服务水平的同时，有效降低运营成本，提升经营效率。

除了连锁经营，烤肉品牌还将在场景打造上寻求新的突破。通过精心设计的用餐环境和氛围，烤肉品牌能够吸引更多消费者，为他们提供更加丰富和独特的用餐体验。这不仅有助于提升品牌形象，还能增强市场竞争力，使品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。

此外，随着线上消费的日益普及，部分烤肉品牌已经开始积极探索烤肉外卖业务。为了尽量还原到店消费的体验，这些品牌不仅提供优质的食材，还配备了专业的烤具，让消费者在家也能享受到美味的烤肉。这种线上线下的融合模式，无疑为烤肉行业带来了新的发展机遇。

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