“卤味第一股”塌房 绝味食品回应：加盟商门店管理方面不够合规

（原标题：“卤味第一股”塌房 绝味食品回应：加盟商门店管理方面不够合规）

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记者丨张飞涛

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实习生丨张顺

出品丨鳌头财经

“卤味第一股”也塌房了！

近日，四川省西昌市市场监督管理局突击检查中发现，绝味鸭脖（603517.SH）市内所有门店22名从业人员健康证均系伪造。

消息曝光后，舆论哗然。3月18日，绝味食品证券部回应媒体采访时坦言，本次关于健康证的问题确实暴露出公司在加盟商门店管理方面不够合规的现象。并表示，涉事门店为加盟商独立运营，与上市公司无股权关联，已停业整顿并启动全国门店排查。

鳌头财经注意到，作为卤味食品第一股，绝味食品近些年因不合规等情况被调查、监管、出具警示函情况达16起，与此同时，在卤味食品行业竞争加剧下，绝味食品业绩承压、营收不涨利润反涨也为企业发展埋下隐忧。

涉事门店已停业整顿

“我们在2月底对该品牌相关门店进行日常检查时，发现门店里的健康证全部是从外地办来的。我们觉得可能有问题，就对从业人员进行了简单询问。”据西昌市市场监督管理局工作人员介绍，当时，该门店从业人员称，他们没有到医疗机构进行过体检，健康证都是由门店负责人来处理的。

西昌市市场监督管理局执法人员立即上报这一情况，考虑到该品牌为连锁品牌，随后，执法人员现场检查了该品牌旗下在西昌市的所有门店。

调查过程中，该品牌总店长魏某表示，为了图方便省事，便通过非正当渠道为各门店员工办理从业人员健康证明。

西昌市市场监督管理局通过向重庆市江北区卫生健康委员会等相关部门协查核实，确认魏某等22人的健康证系伪造。同时还初步查明，该品牌旗下相关门店在办理《食品经营许可证》和《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》过程中，提供了虚假的从业人员健康证明。

该事件经“西昌发布”报道后，有细心的网友发现，涉事企业竟然为“卤味第一股”绝味食品。

根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

目前，西昌市市场监督管理局已就涉嫌从业人员未取得健康证明、提供虚假材料申请食品经营许可备案问题，对相关涉事单位、个人，进行立案调查处理。同时，将对其办理假健康证中，涉嫌伪造国家机关印章等的相关违法犯罪行为，移交公安部门处理。

面对舆论发酵，绝味食品在接受媒体采访时承认，关于健康证问题确实暴露出公司在加盟商门店管理方面不够合规的现象。同时，绝味食品向媒体表示，涉事门店为加盟商独立运营，与上市公司无股权关联，已停业整顿并启动全国门店排查。

因不合规被处理情况达16起

这并不是绝味食品第一次被立案调查。

作为卤味食品头部企业，2017年3月绝味食品登陆上交所，是中国休闲卤制品行业第一股。2023年3月，绝味食品曾计划紧跟赴港上市热潮，成为A+H股卤味食品上市企业，并启动港股上市相关筹备工作。然而，筹备不到两年，便主动宣布放弃港股上市计划。

2024年12月，绝味食品宣布终止筹划港股上市。彼时，市场猜测一片，有认为是业绩不佳导致、也有认为是战略不清晰难以讲好资本故事导致，还有认为是食品安全多发、隐患众多导致。

事实上，在筹备赴港上市阶段里，绝味食品也遇到了重大挑战。2024年8月15日，绝味食品(603517.SH)发布公告称，公司收到中国证监会下发的《立案告知书》。因公司涉嫌信息披露违法违规，中国证监会于今年6月7日决定对绝味食品立案。

被立案调查的原因，则是去年4月，绝味食品曾公告公司及相关人员收到湖南证监局行政监管措施决定书。根据湖南证监局的《决定》，该局在现场检查中发现绝味食品存在以下问题：未及时披露股权投资转让协议；未披露关联方共同投资；未按规定披露关联方及关联交易；经营性占用公司门店营业款、加盟费、管理费。

据相关规定，湖南证监局决定对绝味食品以及董事长戴文军、原董事会秘书彭刚毅、原财务总监彭才刚、财务总监王志华、董事王震国等相关责任人采取出具警示函的监管措施，并记入证券期货市场诚信档案。

仅过去近4个月时间，绝味食品便主动放弃港股上市计划。

值得注意的是，天眼查app显示，2024年10月，包括绝味食品股份有限公司在内的三家企业，作为当事人，因侵害作品发行权纠纷被立案调查。

与此同时，因违规被上海证券交易所、中国证券监督管理委员会等单位调查、监管、出具警示函情况达16起。

去年前三季度营收，同比下滑10.95%

近些年，卤味食品赛道愈发拥挤，从传统的卤味巨头，如周黑鸭等各分天下，到新零食品牌如良品铺子等强势冲击，再到新竞品牌如王小卤等抢占市场，绝味食品发展也倍受挑战。

根据绝味食品发布的最新一期财报数据显示，公司前三季度营业收入为50.15亿元，较去年同期下降了10.95%；然而，归属于母公司的净利润却同比增长12.53%，达到4.38亿元。

营收降低，利润还能保持两位数的增幅，绝味鸭脖是如何做到的？绝味食品在财报中表示。在报告期内，绝味食品坚守其“深耕鸭脖主业”的经营战略，并实施了“抓住窗口期、向上求突破”的方针，不断调整门店结构和推进数字化转型，以适应卤味市场的新变化。

不过，小编注意到，绝味食品为代表的鲜制卤味食品近些年产品涨价备受争议，不少消费者直呼“吃不起”。以绝味鸭脖为例，招牌鸭脖在部分地区售价已经到了48元一斤，远高于市场上普通卤味店的单价。

财报数据则显示，2024年三季报，绝味食品销售毛利率为30.56%；2024年上半年，绝味食品销售毛利率为30.29%；2023年绝味食品的毛利率为24.77%；对比来看，也就是说2024年前三季度，绝味食品的销售毛利率增幅至少超6%。

尽管利润处在上升态势，但绝味食品的门店数量也在收窄。媒体报道数据显示，截至2024年上半年，不含中国港澳台及海外市场，绝味食品共有门店数量14969家，较2023年末减少981家。

在业绩承压和品牌信任双重夹击下，未来绝味鸭脖又该如何讲好资本故事呢？