（原标题：古井贡酒：以绿色酿造赋能白酒产业“零碳未来”）图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
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实习生丨张雪文
出品丨鳌头财经
“十四五”规划和2035年远景目标的建议中明确指出，要加快推动绿色低碳发展，广泛形成绿色生产生活方式。绿色低碳发展已成为时代发展的核心旋律，各行各业在降耗、践行双碳战略上都积极作为。
白酒行业作为传统产业的重要代表，也面临着品质安全、绿色低碳的更高要求。越来越多的酒企加入到助力实现碳中和目标中来，将“绿色基因”融入全产业链，赋能白酒产业“零碳未来”。
原粮筑基：“田间”“舌尖”全链质控
《淮南子》有云：“清�l之美，始于耒耜。”要让一瓶酒成为“绿色产品”，绿色原粮是“绿色酿造”的第一步。所谓“绿色原粮”，就是在种植过程中，从粮种的选择、田间管理到颗粒归仓，要严控农药化肥的使用，所产原粮也需由权威部门通过检测，才能被称为绿色原粮。原粮的品质，直接决定酒的品质。
图丨古井贡酒・年份原浆优质小麦种植基地
安徽亳州是全国有名的“粮仓”，也是古井贡酒专用小麦种植基地。每到六七月份，数十万亩小麦就迎来盛大的收割仪式，麦浪滚滚，粮香弥漫。在现代农业技术的加持下，粮食的生产达到了规模化、专业化、标准化、机械化、集约化、信息化、产业化的目标，实现了化肥农药零增长、良种良法良技配套、农机农艺农服结合、节本提质增效同步、生产生活生态融合发展。
古井集团将原粮基地视为“第一生产车间”，严把酿酒原料第一关，实现了原粮从“专用”到“专属”的品质升级。为鼓励优质原粮种植，古井集团2024年在安徽产区里评选出11家古井优质原粮种植示范单位，并在古井贡酒・年份原浆第四届原粮丰收节现场进行表彰。
优质原粮种植示范单位代表，亳州种植户聂红伟说：“我们做到从整地、播种、植保服务、收割、烘干、进库房，甚至到古井酒厂，都可以追溯。小麦需要病虫害防控等，地里都有检测仪、感应器，从而保证了小麦的品质、产量达到古井的标准。”
图丨11家古井贡酒・年份原浆优质原粮种植示范单位受表彰
为系统研究古井酿酒用粮，打造标准化原粮控制体系，2021年，古井集团联合国家粮食和物资储备局、中国农业科学院、中国农业大学等国内粮食领域权威科研院所，共同成立“古井贡酒・年份原浆粮食研究院”。
古井集团集结数位粮食领域专家，系统开展酿酒原粮选育用标准化研究，探讨不同区域、不同品种、不同储存时期的粮食对古井贡酒品质的影响，让每粒粮都带着“绿色身份证”进入酿造环节，真正实现“藏粮于技”。
致力农“头”工“尾”，坚持为农惠农。古井集团不断推广“订单种植”模式，带动更多农户多种粮、种好粮，能获利、多得利，为种植户做价格保障，解决销路的后顾之忧，在收获优质原粮的同时，助力乡村振兴，促进三产融合，实现了合作共赢。
图丨麦田里的“古20”
能源焕新：低碳体系驱动转型
破晓时分，太阳的第一缕光线轻轻触碰到古井厂房屋顶的光伏板，仿若注入了神奇魔力，整个厂房的屋顶瞬间变成一片波光粼粼的光海。
图丨古井贡酒总部厂区屋顶光伏绿电
古井集团企业管理中心节能环保部相关负责人透露，自2015年起，古井集团便在厂区屋顶建设分布式光伏电站，首期装机规模4.1兆瓦，年发电量达400万度，节约电费约120万元。目前古井集团正对剩余的屋面和智能园区继续布局分布式光伏电站二期工程，预计今年全部建成，二期装机规模可达47兆瓦，年发电量约5000万度。
踏入古井智能园的酿造车间，仿若闯入一场科技与传统交融的奇妙派对。机器臂宛如优雅的舞者，凭借热成像 “眼眸”，精准感应甑锅内的热值高低，遵循着酿酒老师傅的 “轻、松、匀、薄、平、准”上甑标准，将原料轻柔有序地送入甑锅，开启酿造序曲。
目前，古井智能酿造已经实现点到点、端到端全闭环生产，在遵循传统工艺的原则下，过去由人力完成的摊晾、拌曲、润粮、起入窖等工艺均可由机器完成，园区设备联网率达96%以上。古井智能园已将智能化培曲环境控制系统、智能酿造系统、在线自动摘酒系统、MES系统等与全生命周期质量管理系统联动，创建了智能酿造与质量数据管控联动系统，不断驱动原酒品质升级。
古井集团还在智能园推进“能源+双碳”智慧化管理平台建设。通过园区节水、节能顶层设计，回收酿酒生产过程中的余热用于空调系统冷暖供热、污泥干化等，实现能源循环高效利用，预期可实现智能园年整体节水约50万吨，年节约标煤2万吨。在提升产品品质的同时，减少了生产过程中的能源消耗和废弃物排放，让数字产生酒香，凭科技助力绿色酿造。
此外，古井集团旗下的全资子公司安徽龙瑞玻璃有限公司也通过“绿色智能智造”方式，开展绿色生产，全面推进“煤改气”工程，实现清洁能源替代。2024年龙瑞玻璃公司单位产值综合能耗同比下降2...
