从田间到舌尖：生物科技如何将玉米变为“零卡糖”

（原标题：从田间到舌尖：生物科技如何将玉米变为“零卡糖”）

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超市的货架上，无糖饮料琳琅满目，这股席卷全球的健康饮食“零糖”风潮，正深刻改变着人们的消费选择。而这场变革背后，一颗普通玉米借助生物科技实现了“甜蜜”新生。

随着健康意识提升，全球消费者积极减糖。市场调研显示，中国饮料消费者中75%因健康选代糖产品。“减糖”食品产业变革，离不开生物技术，以玉米为原料制成的赤藓糖醇等天然代糖，重新定义了“健康的甜”。2024年，全球赤藓糖醇市场规模约9.1亿美元，其中中国市场以73%的份额主导全球供应格局，欧美市场合计占比约22%，显示出中国在全球产业链中的核心地位。在这一产业高速发展的进程中，山东的东晓生物科技股份有限公司（以下简称：东晓生物）凭借其领先的玉米深加工技术规模与自动化生产能力，正快速成长为中国生物科技领域不可忽视的创新力量。

走进东晓生物厂区，谷物发酵香气弥漫。高度自动化车间里，玉米开启再生之旅：经浸泡分离出淀粉，水解成葡萄糖，再发酵、精制，最终得到纯度超99.5%的赤藓糖醇晶体。东晓生物依托每年170万吨玉米深加工能力，实现全链条生产。一粒玉米不仅能变赤藓糖醇，还可加工成淀粉糖、氨基酸等产品，构建起循环经济产业链，大幅提升资源利用效率。

赤藓糖醇为何能成为众多知名品牌的首选？关键在于天然与安全。它天然存在于多种食物中，被国内外权威机构认定“无每日摄入限制（ADI）”的天然代糖。零热量、不参与血糖代谢、高耐受性和抗龋齿等优点，让它广泛应用于食品、保健品、医药等行业。

目前，东晓生物已成为元气森林、可口可乐、雀巢、联合利华、巴斯夫、正大集团等国内外知名企业的重要合作伙伴。

值得一提的是，绿色制造背后是科技驱动力。东晓生物组建近200人研发团队，包括院士、国家杰青和博士，建立四级联动研发体系，拥有山东省内最大中试平台线，掌握多种微生物改造技术。在赤藓糖醇生产中，东晓生物通过菌种构建与工艺优化，使发酵周期较行业平均水平缩短了25%，转化率提高5%，再借助自研的节能降耗技术，让生产能耗降低15%。

面对大健康产业快速发展，东晓生物提前布局下一代天然代糖――阿洛酮糖。阿洛酮糖甜度约为蔗糖70%，热量仅10%，它不仅具有类似蔗糖的口感和美拉德反应特性，且几乎不参与人体代谢，不会引起血糖波动。2025年7月，阿洛酮糖正式获批为我国新食品原料。东晓生物在该领域已实现多项突破，拥有5项核心技术。

未来，东晓生物将继续深耕功能性产品领域，拓展多方向，完善大健康产业价值链。一杯无糖饮料，见证了中国生物科技企业的创新力量，东晓生物正以“健康的甜味”赋能美好生活，在全球健康浪潮中贡献中国“智”造之力。